تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة

طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة 

تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة

جبنة الموزاريلا من الأجبان الدسمة كما أنها تتميز بليونتها وتتحول إلى مطاطية أثناء تعرضها للحرارة .
يتم إنتاج جبنة الموزاريلا بخضعها لعدة مراحل حيث تخضع لحرارة معينة عدة مرات ويتم عجنها في كل مرة حتى يتحول لونها للون الأبيض المائل للأصفر وحتى تتميز بالليونة وتصبح مطاطية عند تعرضها للحرارة .
تخضع جبنة الموزاريلا لعدة قياسات لضبط درجة حرارة الحموضة المطلوبة وتشكل على أشكال قوالب وتباع في الأسواق .
تستخدم جبنة الموزاريلا في إعداد البيتزا وأطباق السباغيتي واللازانيا والفطائر ولصعوبة توفُر أجهزة قياس درجة الحموضة في المنزل سأقدم لكم طريقة صنع جبنة الموزاريلا بخطوات أتمنى أن تكون سهلة وتنال رضاكم . 👨‍🍳

تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة


المقادير

  • 4 لتر حليب كامل الدسم طازج وغير مغلي.
  • ربع كوب ماء معدني.
  • منفحة الكمية حسب نوعها ( مذكور بالنشرة المرفقة معها ) .
  • ربع كوب خل ابيض.
  • ملح بحري حسب الحاجة.

تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة


طريقة التحضير

نضع كمية الحليب في قدر عميق وسميك القاعدة ويفضل أن نضع تحته شبكة معدنية حتى توزع حرارة النار أسفل القدر دون أو يحترق الحليب أثناء التقليب.
نقلب الحليب بلطف بين الحين والآخر وعندما تصل درجة حرارته 35 درجة مئوية يفضل أن نطفئ النار تحته لأن هذه الدرجة المثالية للتجبّن.

تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة


نطحن المنفحة جيداً ومن ثم نذيبها بكمية المياه المعدنية حتى تذوب كلياً فيها ثم نتركها جانباً.
نضع الخل على الحليب ونحركه قليلاً ثم نرفعه على نار هادئة جداً لمدة عشرين دقيقة دون أن نحاول تقليبه أبداً.
نضيف المنفحة على الحليب ونقلبه لمرة واحدة فقط ثم نطفىء النار تحته وننقله إلى مكان دافئ حتى يكمل مرحلة التجبن وهذه العملية تحتاج مدة من ساعتين إلى ساعتين ونصف حسب نوع الحليب.
نقطع الجبن المتكون بواسطة سكين لمربعات متوسطة الحجم ومن ثم نتركه لمدة ساعة ونصف حتى يتماسك قليلاً.
نجهز قدراً آخر مغلّفاً بقطعة من الشاش ومن ثم نرفع الجبنة من الشرش المتكون ونضعها على قطعة الشاش حتى ننتهي من كل الكمية.

تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة


نغطي الجبنة بقطعة الشاش ومن ثم نتركها ليلة كاملة حتى تتصفى تماماً من المياه التي تحتويها.
نقيس درجة الحموضة للجبنة المتكونة وذلك بأن نأخذ قطعة صغيرة من الجبنة نضع عليها القليل من الملح البحري ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً فإن بقيت متماسكة فهذا دليل نجاحها.
نقسم الجبنة إلى أربع قطع ومن ثم نشكل كل قطعة لدائرة متوسطة الحجم ونضعها في طبق عميق مغلف بقطعة من الشاش.
نرش الملح على كرات الجبنة ومن ثم نتركها لمدة ساعتين حتى تتصفى تماماً من المياه التي ظهرت بسبب رش الملح عليها.
نأخذ كل كرة من كرات الجبنة نضعها في الشاش ونعصرها جيداً ومن ثم ندخلها المايكرويف لمدة دقيقة واحدة فقط.
نجهز ورق مطبخ لتجفيف الجبنة بعد خروجها من المايكرويف ومن ثم نبدأ بعجنها جيداً حتى تصبح طرية القوام.

تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة


نعيد كرات الجبنة للمايكرويف مدة دقيقة أخرى ومن ثم نعيد عجنها من جديد ومرة أخرى نعيدها للمايكرويف لمدة ثلاثين ثانية وهذه العملية ضرورية حتى تتخلص الجبنة من كل كمية الماء داخلها وتصبح مطاطية وليِنة.
نشكل الجبنة مرة ثانية لكرة كبيرة ونعيدها للمايكرويف لمدة ثلاثين ثانية ومن بعدها ندحرجها بباطن اليد حتى تصبح ملساء السطح خالية من أية نتوءات.

تعرفى على طريقة تحضير جبنة الموزاريلا اللذيذة فى المنزل بمكونات بسيطة


نغمس كرة الجبنة فوراً بماء بارد حتى تبرد تماماً ومن ثم ننشلها من الماء ونجففها بقطعة من الشاش ومن ثم نغلفها بقطعة من ورق النايلون ونضعها في الثلاجة لحين الاستخدام.
والف صحة وهنا 😍
المصدر:مطبخ اكلات شامية

أضف تعليق