تعرفى على طريقة عمل الكعك الشامي بالطريقة السورية بعجينة الحمص اللذيذة

 الكعك الشامي بعجينة الحمص


المقادير

  • عجينة محضرة مع خميرة الحمص اي كوبين و نصف طحين 
  •  كوب حليب 
  •  ملعقة كبيرة حمص مطحون 
  • ملعقة صغيرة سكر
  • ربع كوب سمنة 
  • نصف ملعقة صغيرة محلب
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون
  • 3 ملاعق كبيرة سكر
  • 1 كوب سمسم
  • نصف ملعقة صغيرة باكينغ باودر.


الطريقة 

نمزج السكر مع السمنة حتى يذوب السكر ثم نضيف العجينة المحضرة مع خميرة الحمص.يمكن اضافة القليل من الطحين لتتماسك العجينة ان لزم.نضيف اليانسون والمحلب والبكينغ باودر.نقسم العجينة الى كرات.نشكل كل كرة على شكل اسطوانة بعرض الاصبع و بطول شبر تقريبا.ندحرج الاسطوانة على خط من السمسم.نرص الكعكات بصينية فرن ثم تتركها لترتاح ساعة و تنتفخ.


عملية خبز الكعك اصعب مرحلة:بعد ان نحمي الفرن ندخل الصينية للفرن النار من تحت فقط بحرارة 180 وتوضع على الرف الاوسط.فور ادخال الصينية للفرن نبدأ بعملية تبخير الكعك من خلال رش الماء البارد او مكعبات الثلج على صينية معدنية فارغة موضوعة على ارضية الفرن مباشرة و من ثم نغلق باب الفرن فورا.تستمر عملية التبخير طيلة فترة الخبز.فكلما توقف البخار المتصاعد او نشف الماء نقوم بتكرير عملية فتح باب الفرن ورش الماء او الثلج و اغلاق باب الفرن.بعد ان يسمر الكعك من كل الاطراف الخارجية يطفأ الفرن و يترك الكعك حتى يبرد تماما بقلب الفرن.


ملاحظات:

تكنيك رش الماء البارد على ارضية الفرن تكنيك معروف لاعطاء قشرة صلبة للمخبوزات و هي نفسها المستخدمة عند صنع الصمون الفرنسي.احب التذكير انه يجب ان تكون الصينية معدنية حكما وعدم استخدام الزجاجية كي لا تنكسر فور رش الماء البارد عليها وهي ساخنة.اخيرا كمية الماء التي ترش حوالي نصف كوب كل مرة حتى ينتهي البخار ثم يرش الماء مرة اخرى وهكذا.يقدم الكعك مع كوب من الشاي.


والف صحة وهنا 

أضف تعليق