تعرفى على طريقة لقمة القاضي وهى العوامة فى المطبخ سورية وهي لذيذة ومميزة

لقمة القاضي وهى العوامة فى المطبخ سورية 


المقادير

مقادير العجين

  • 2 كوب طحين
  • 1 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
  • ½2 كوب ماء دافئ
  • 1 ملعقة كبيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة
  • زيت نباتي للقلي

مقادير القطر (الشربات)

  • 3 كوب سكر
  • ½1 كوب ماء
  • 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
  • ماء زهر حسب الرغبة


طريقة التحضير

تحضير القطر(الشربات):

نضع الماء في وعاء على النار ونضيف السكر بعد ذلك ونتركه ليغلي عدة مرات حتى يذوب السكر بشكل كامل.
نضيف عصير الليمون .
نبعد القطر عن النار ثم نضيف إليه ماء الزهر.
نتركه في درجة حرارة المطبخ حتى يبرد.


تحضير عجينة العوامة:

نضع الطحين في وعاء كبير ثم نضيف المكونات الجافة عليه.
ننخل المكونات الجافة وذلك حتى تختلط بشكل جيد.
نحضر الماء ونضعه على خليط الطحين مع العجن بواسطة اليد حتى يتكون لدينا عجينة طرية ومطاطية.
نترك العجينة مغطاة بكيس بلاستيكي ثم قطعة قماش نظيفة ثم نضع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترتاح وتظهر بعض الفقاعات على الوجه.


نضع الزيت النباتي في وعاء عميق وكمية الزيت تكون غزيرة.
نترك الزيت على نار عالية حتى يسخن ثم نحضر عجينة العوامة ويتم مسكها باليد مع الضغط عليها قليلاً لتخرج كرة صغيرة من بين السبابة والإبهام ثم نقطعها بواسطة ملعقة مبللة بالزيت لتسهيل عملية السكب.


نترك العوامة في الزيت حتى تطفو على الوجه دون تحريك.
نرفع العوامة من الزيت ونضعها في مصفاة ونتركها لمدة 15 دقيقة لتبرد ثم نعيدها الى الزيت الحامي مرة ثانية ونكمل قليها لتتحمر من الاتجاهين ويصبح لونها ذهبي.
نخرجها من الزيت ثم نضعها في القطر البارد حتى تتشرب كمية مناسبة منه.
ثم نضعها في مصفاة لنتخلص من الكمية الزائدة من الزيت والقطر.
ثم نتركها لتبرد تماما ونقدمها.

والف صحة وهنا
المصدر:مطبخ اكلات شامية

أضف تعليق