طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل

1-طريقة تحضيرالجبنة الكريمية بالمنزل

طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل

المقادير

  • 2 كيلو من الحليب كامل الدسم.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون أو الخل الأبيض.
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف كوب من الزبدة الطرية.

طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل



طريقة التحضير


ضعي الحليب في وعاء على نار متوسطة الحرارة وحركيه حتى يغلي.

خففي الحرارة ثم أضيفي عصير الليمون أو الخل بالتدريج ملعقة تلو الأُخرى مع التقليب بعد كل ملعقة.

قلبي المزيج مدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى يفصل الحليب وتحصلي على مزيج متكتل.

ارفعي الوعاء عن النار ثم صفي المزيج بواسطة مصفاة ناعمة لتتخلصي من السوائل كلها.

ضعي الجبنة المتكونة في الخلاط الكهربائي ثم أضيفي الملح والزبدة واخفقيها حتى تحصلي على جبنة ذات قوام كريمي دون أية تكتلات ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات.

طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل



والف صحة وهنا

طريقة تحضير – الجبنة العكاوي ( المسيخة ) السورى 

طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل


المقادير


  • 10 كغ حليب بقري كامل الدسم
  • 2 من أقراص المنفحة أو البادئة؛ وهي عبارة عن أقراص بيضاء اللون تباع في الصيدليات وعند العطارين تساعد على تخثر الحليب وتكون الجبن .
  • نصف كوب من الملح الصخري

طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل



طريقة التحضير


يسخن الحليب الى درجة حرارة 35 درجة وهي الحرارة المثالية لتخثر الحليب


حيث يمكنكي التأكد من ذلك من خلال الفحص الحسي للحليب وذلك من خلال وضع الإصبع فيه فإن استطعتي تحمل حرارة الحليب فإن درجة الحليب في هذه الحالة تكون مناسبة.

أذيبي أقراص المنفحة بعد تكسيرها في القليل من الحليب الفاتر.

أضيفي المنفحة إلى الحليب وحركيه جيداً ثم غطيه ولفيه بقطعة من القماش أو الصوف وضعيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتخثر ويتكون قرص الجبن.

صفي الجبن بواسطة قطعة من الشاش الأبيض حتى تفصلي الجبن عن الشرش أو مصل الحليب.

اجمعي أطراف قطعة الشاش على الجبن ثم شكليه بشكل قالب دائري أو مستطيل وضعي عليه ثقلاً معدنياً لمدة خمس ساعات حتى يتخلص الجبن من أكبر كمية من الشرش.

طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل



قسمي الجبن إلى ثلاثة أقسام متساوية ثم كوريها بباطن اليد لثلاث كرات متساوية أيضاً.

ضعي كرات الجبن العكاوي في مصفاة ذات ثقوب كبيرة ثم رشيها بالملح البحري ثم غطيها بقطعة من القماش أو الشاش النظيف واتركيها لمدة 10 ساعات أو أكثر في مكان دافئ لتتخلص من الرطوبة بشكل نهائي وتتخمر.

جهزي محلول ملحي لحفظ الجبن العكاوي فيه واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام.

طريقة تحضير الجبنة الكريمية اللذيذة و الجبنة السورى المميزة بالمنزل



والف صحة وهناا

المصدر:مطبخ اكلات شامية

أضف تعليق