طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن 

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن


العيش الفينو ، الكيزر ، القرص بالقرفه كل دا عجينه واحده
دي الخطوات اللي هيطلع بيها زي عيش المخبز بتاعنا
من اولها كدا محدش يخترع اللي بقوله هو بس اللي يتعمل


المكونات:

  • ٤كوب دقيق  ويكون درجه اولي فيه عرق
  • نص كوب سكر
  • معلقه كبيره ملح مش مليانه برضو
  • معلقه كبيره خميره
  • معلقه كبيره زيت ومحدش يقول اما احط زبده احسن .. زيت بسسس
  • الميه زي ما العجين ياخد

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن


الطريقة:

نقلب المكونات كويس ونبدأ نضيف الدقيق واحده واحده لغاية ما تتماسك ولا تكون طريه ولا جامده ولو جامده احسن للناس اللي عندها عجان شغاله بيه
اهم حاجه في الموضوع كله انك تخدم العجين كويس يعني نعجن كويس جدا لغاية ما العجينه تنعم جداا
قبل ما العجينه تخدم ممكن نحط معلقة زيت ونكمل عجين وممكن لا عادي

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن


نطلع العجينه   نشرح العيش الاول
ونعمل منها قطعه كبيره ونقطع منها زي الصوره 
ونفرد القطع دي زي رقم الصور
ونلفها زي رقم 5
ونحطها في الصاج زي رقم الصور
 ممكن نحط الرغيف في سمسم وممكن لا
تخمر ونشغل الفرن وندخل علي حراره ٢٨٠
كدا العيش خلص

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن


الكيزر 

 هنقطعه زيا لصور
ونلفها علي طول زي الكور كدا طبعا فاهمين
ونحط سمسم علي الوش وسيبها تخمر وتدخل علي حراره ٢٤٠

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن


القرص بقرفه

نقطعها زي رقم  الصور
ونفردها بايدينا فرده صغيره ونحشيها قرفه بسكر ونقفل براحه ونلفها زي الكيرز  نخلص ونسيب القرص تريح شويه علشان لسه هنكمل شغل فيها
بعد ما تريح نجهز السمسم وندوس علي اللقمه في السمسم ونرص في الصاج بس اللقمه تدوس عليها علشان تتفرد شويه زي الصوره 

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن


شغل المحلات بقا مش بنحط القرص في سمسم بس
بنجهز سمسم علي سكر علي شويه زيت وندوس علي اللقمه في السمسم دا ونرص في الصاج
تخمر طبعا كويس وندخلها مع الكيزر علشان حرارتهم واحده لو في مكان يعني لها

طريقة عمل عجينة العيش الفينو والكيزر والقرص بالقرفه زى الفرن


 لو نعرف نعجن بميه بتلج يكون احسن هيطلع رغيف ما حصلش بس نزود خميره شويه كمان..الكلام دا للناس اللي عندهم عجان
 لو هندهن الوش..بيضه علي ربع كوب لبن ورشة فانيليا
وندهن الرغيف

المصدر:السعيد الشقيري

أضف تعليق